흑백요리사 장사천재 조사장 조서형셰프의 레스토랑 '을지로보석'

흑백요리사의 숨은 맛집 강자, '장사천재' 조사장의 레스토랑 '을지로보석'에 대해 알아보겠습니다.

 

흑백요리사에서 장사천재 조사장으로 나온 조서형셰프. 1화에서 80명의 흑수저 셰프들 중에 백종원의 심사를 받고 당당히 통과해서 기억에 남았습니다.

 

을지로보석

 

'흑백요리사'에서 '장사천재'로 주목받은 조사장의 레스토랑 '을지로보석'이 화제의 중심에 섰습니다. 이 레스토랑은 프로그램 방영 이후 예약 전쟁을 방불케 하는 인기를 얻고 있습니다.

 

서울 중구 마른내로 11-10 3층

 

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을지로보석 인스타

 

네이버 지도

 

 

독특한 콘셉트

'을지로보석'은 을지로의 정취를 살린 인테리어와 현대적인 한식의 조화로 주목받고 있습니다. 조사장은 을지로의 골목 문화와 전통 한식의 맛을 현대적으로 재해석하여 독특한 다이닝 경험을 제공합니다.

 

메뉴 하이라이트

- 한돈 냉제육과 이달의 김치 28,000원

- 보리새우 미나리전 20,000원

- 우니와 단새우 (가격 변동)

- 매운돼지갈비와 계절나물 28,000원

 

조사장의 '장사천재' 비결

신세계 정용진 방문

 

고객 중심 경영

조사장은 고객의 피드백을 적극 반영하여 지속적으로 메뉴를 개선하고 있습니다. 이러한 노력이 단골 고객 확보로 이어져 안정적인 매출을 유지하는 비결이 되고 있습니다.

 

식재료 선별의 노하우

최상의 식재료를 위해 새벽 시장을 직접 돌며 재료를 고르는 조사장의 열정이 '을지로보석'의 맛을 만들어내는 핵심입니다.

 

효율적인 운영 시스템

주방과 홀의 효율적인 동선 설계, 적절한 인력 배치 등 조사장의 경영 노하우가 레스토랑의 수익성을 높이는 데 큰 역할을 하고 있습니다.

 

'흑백요리사' 출연 이후의 변화

 

'흑백요리사' 출연 이후 '을지로보석'의 인기는 폭발적으로 증가했습니다. 예약 대기 시간이 3개월까지 늘어났으며, SNS를 통한 입소문으로 젊은 층의 방문도 크게 늘었습니다.

 

조사장은 "흑수저 셰프로 참가했지만, 이를 계기로 더 많은 분들께 제 요리를 선보일 수 있게 되어 감사하다"며 소감을 전했습니다.

 

 

향후 계획

 

조사장은 '을지로보석'의 성공을 바탕으로 한식의 세계화에 도전할 계획을 밝혔습니다. 해외 팝업 레스토랑 운영과 한식 요리 클래스 등을 통해 한국 음식의 매력을 알리는 데 주력할 예정입니다.

 

'흑백요리사'를 통해 재조명된 '장사천재' 조사장의 '을지로보석'은 앞으로도 한국 외식업계에 새로운 바람을 일으킬 것으로 기대됩니다.

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