흑백 요리사 안성재 셰프 모수서울 CJ제일제당에서 투자받은 이유 폐업, 재오픈 가격

 

'모수 서울'은 흑백요리사에 심사위원으로 출연한 안성재 셰프때문에 더 유명해지고 있는데요. '모수 서울'은 한국 미식계에 큰 획을 그은 레스토랑으로 현재 폐업, 그리고 재오픈 계획까지 많은 이들의 관심을 받고 있습니다.

2017년의 안성재 셰프

 

모수 서울의 탄생과 성공

 

안성재 셰프는 2016년 2월 미국 샌프란시스코에서 퓨전한식을 기반으로 한 레스토랑 '모수'를 처음 개업했습니다. 그해 10월, 개업한 지 불과 8개월 만에 미쉐린 1스타를 획득하며 주목받기 시작했습니다.

 

2017년, 안성재 셰프는 한국으로 돌아와 새로운 도전을 시작했습니다. CJ제일제당의 투자를 받아 서울 한남동에 '모수 서울'을 오픈했습니다. CJ제일제당이 투자한 이유는 다음과 같이 추측됩니다:

 

1. 한국 요리의 세계화 가능성

2. 안성재 셰프의 뛰어난 실력과 명성

3. 국내 파인 다이닝 시장의 성장 잠재력

 

'모수' 로고

 

미쉐린 스타 획득과 성공

CJ제일제당의 지원에 힘입은 것인지 모수 서울은 빠르게 성장했습니다:

전복 타코와 흑임자 두부 @ 모수

 

- 2019년: 미쉐린 1스타 획득

- 2020~2022년: 미쉐린 2스타 유지

- 2023~2024년: 미쉐린 3스타 획득

 

2년 연속 대한민국 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑이라는 영예를 안았습니다. 기존 한남동 모수 서울 위치는 아래 지도 위치에 있었습니다. 서울 용산구 이태원로55가길 45

 

 

 

 

 

갑작스러운 폐업 소식

그러나 2023년 말, 모수 서울의 갑작스러운 폐업 소식이 전해졌습니다. 2024년 초, 모수 서울은 모든 영업을 중단했습니다. 

 

 

폐업의 이유

1. CJ제일제당과의 계약 종료

안성재 셰프는 "CJ제일제당과의 투자 계약이 끝난 것"이라고 설명했습니다. CJ그룹 전반의 실적 악화 영향이 큰 것으로 알려졌습니다. 모수가 유지비가 상당했다는 후문도 있습니다.

 

2. 방향성 차이

CJ제일제당 관계자는 "서로 추구하는 방향이 완전히 달라 재계약에 이르지 못했다"고 밝혔습니다.

 

3. 개인적 활동 확대

안성재 셰프는 이미 홍콩에서 '모수 홍콩'을 운영하고 있었으며, 개인적인 활동을 확대할 계획이 있었던 것으로 보입니다.

모수 홍콩 인테리어 @모수 홍콩

 

 

재오픈 계획

안성재 셰프는 모수 서울의 폐업이 영구적인 것이 아님을 강조했습니다. 그는 다음과 같이 말했습니다:

 

빠른 시일 내에 장소를 옮겨 새로운 모습으로 찾아뵐 것이고 미쉐린 측에서도 이를 알고 있다

 

 

 

재오픈 관련 정보

 

1. 예정 일정: 당초 2024년 6월 재오픈 예정이었으나, 현재까지 실현되지 않았습니다.

 

2. 새로운 장소: 인스타그램을 통해 새로운 장소에서 공사 중인 모습을 공개하며 기대감을 모으고 있습니다.

 

all things are ready, if our mind be so.

인스타그램을 통해 공사중임을 알린 모수 서울

 

 

모수서울 인스타

 

 

3. 가격: 이전 모수 서울의 가격은 런치 21만 원, 디너 37만 원이었습니다. 재오픈 시 가격 변동 여부는 아직 알려지지 않았습니다.

 

4. 예약: 재오픈 날짜가 확정되지 않아 예약 정보는 아직 공개되지 않았습니다.

 

 

안성재 셰프의 현재 활동

안성재 셰프는 최근 넷플릭스 요리 서바이벌 예능 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에서 심사위원으로 활약하며 대중의 주목을 받고 있습니다. 또한, 백종원의 유튜브 채널에 출연하는 등 다양한 활동을 이어가고 있습니다.

 

 

안성재 셰프 출연 영상(백종원 유튜브)

 

결론 

모수 서울의 폐업은 한국 미식계에 큰 충격을 주었지만, 안성재 셰프의 재오픈 계획으로 많은 이들이 기대를 걸고 있습니다. CJ제일제당과의 투자 관계 종료 후 어떤 모습으로 돌아올지, 그리고 미쉐린 3스타의 영광을 다시 이어갈 수 있을지 귀추가 주목됩니다.

 

 

안성재 셰프는 모수 서울을 통해 한국 요리의 새로운 가능성을 보여주었습니다. 재오픈 후에도 그의 창의적이고 혁신적인 요리가 한국 미식의 위상을 더욱 높일 것으로 기대됩니다. 모수 서울의 재오픈 소식에 많은 미식가들이 설레는 마음으로 기다리고 있습니다.

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