흑백요리사 셀럽의 셰프, 임희원 셰프의 철학과 레스토랑 Buto

 

흑백요리사 8화 예고편

 

임희원 셰프는 "흑백요리사: 요리 계급 전쟁"에서 '셀럽의 셰프'로 알려진 실력파 요리사입니다. '셀럽의 셰프'라는 별명은 그의 요리 실력이 유명 연예인들 사이에서 입소문을 타면서 얻게 되었습니다. 특히 이효리, 엄정화와 같은 톱스타들이 그의 레스토랑을 찾아 극찬을 했다는 소문이 퍼지면서 더욱 유명해졌습니다.

 

교육 및 경력

임희원 셰프는 LOY문화예술실용전문학교 푸드스타일리스트과정을 졸업했습니다. 졸업 후 그의 경력은 다음과 같습니다

 

1. OliveTV 올리브쇼 2014, 2015 출연

2. 이탈리안 레스토랑 '잇탤리' 헤드셰프

3. 이탈리안 레스토랑 '마릴린' 헤드셰프

4. 홍콩 '모모제인(MOMOJEIN)' 레스토랑 헤드셰프

5. '파운드로컬' 오너셰프

 

임희원셰프 인스타그램

 

 

방송 활동 및 요리 스타일 

임희원 셰프는 Olive TV 등 각종 방송 프로그램에 출연하며 스타셰프로 활동했습니다. 그는 주로 캐주얼 이탈리아 퀴진을 선보이며 많은 관심을 받았습니다.

 

 

Buto 레스토랑의 의미와 철학

 

임희원 셰프는 Buto라는 이름에 특별한 의미를 부여했습니다. '부토(BUTO)'는 '아비 부(父)'와 '흙 토(土)'를 조합한 것으로, 처음에는 "좋은 흙이 좋은 재료를 품는다"는 의미에서 지속 가능성을 표현하고자 했습니다. 현재는 이 의미에서 더 나아가, 손님들과 영감을 주고받으며 현 시대를 표방하는 재미있는 요리를 선보이는 공간으로 발전했습니다.

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Buto

서울 용산구 한남대로27가길 32 지2층

 

인스타그램

 

부토 주요 메뉴

늙은호박 17,000원

마라 전복 초 회 19,000원

마늘 장아찌와 관자구이 23,000원

가지튀김 17,000원

 

요리 철학과 지속 가능성

임희원 셰프는 지속 가능한 식문화에 큰 관심을 가지고 있습니다. 최근 암스테르담에서 열린 사찰음식 소개 행사에 참여하면서, 음식을 통한 생명에 대한 새로운 시각을 얻었습니다. 그는 요리사들이 단순히 음식을 만들고 파는 것을 넘어, 재료와 그것을 먹는 사람의 생명에 대해 생각해야 한다고 믿습니다.

 

 

 

한식에 대한 접근

임희원 셰프는 30세 즈음 자신의 정체성에 대해 고민하다가 한식으로 방향을 전환했습니다. 그는 전통 한식을 그대로 재현하는 것이 아니라, 자신의 삶이 녹아든 현대적인 한식을 추구합니다.

 

 

비건과 순환의 개념 

Buto에서는 비건 요리에 대한 관심도 높습니다. 임희원 셰프는 지속 가능성의 관점에서 '순환'이라는 주제로 요리를 발전시키고 싶어 합니다. 그는 자연스러운 생태계의 균형과 리사이클의 중요성을 강조하며, 이를 요리에 반영하고자 합니다.

 

 

'셀럽의 셰프'로서의 활동 

 

"흑백요리사" 프로그램에서 임희원 셰프는 '셀럽의 셰프'로 참가했습니다. 그는 베지테리언 사시미와 베지 후토마키 등 창의적인 요리를 선보이며 백수저 셰프들의 엄청난 주목을 받았습니다. 이효리, 엄정화 등 유명 연예인들이 그의 요리 실력을 인정하고 레스토랑을 찾아 극찬했다는 소문이 퍼지면서, '셀럽의 셰프'라는 별명이 더욱 굳어졌습니다.

 

임희원 셰프는 연예인들 사이에서 입소문이 나면서 유명해진 케이스로, 그의 요리 실력과 창의성이 셀러브리티들의 인정을 받아 '셀럽의 셰프'라는 독특한 위치를 차지하게 되었습니다. 이는 그의 요리가 단순히 맛있는 것을 넘어서 트렌디하고 혁신적이라는 점을 보여주며, 비건과 순환의 철학에 바탕을 둔 새로운 요리를 추구한다는 것이 서서히 알려지고 있습니다.

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